Dal dato momento che il latte di mandorle in negozio costa sui 3 euro e che dentro ci mettono chissà quali porcherie, perché non autoprodurlo?
Ci serviranno 150 g di mandorle tostate, ecco perché sul titolo ho scritto semi-raw: i crudisti le usano crude ma io non raccomanderò mai una simile cosa, dal dato momento che le mandorle crude liberano cianuro! Poi io le ho sempre mangiate con la pellicina, ma se ne trovi senza buon per te. Al discount costano meno di 3 euro, che se poi le prendiamo da alcuni produttori bio all'ingrosso ci viene fuori un vero affare.
Preparazione:
- Metti in ammollo le mandorle per almeno un'ora (ma anche due).
- Frulla le mandorle con un po' d'acqua.
- Quando si sono frullate bene, aggiungi acqua fino a raggiungere un litro e frulla ancora un po'.
- Filtra con un colino a maglie fini.
- Fai raffreddare il latte in frigo, dentro una bottiglia o barattolo di vetro.
Questo latte di mandorle semi-crudista ti dura in frigo 3-4 giorni. Va consumato freddo, altrimenti non è buono come sapore.
Lo puoi bere, usare per frullati e bibite varie, usare nelle ricette al posto del latte normale o vegetale (che di norma si fa riferimento a quello di soia); davvero sono svariati gli usi che ne puoi fare!
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